La zona di produzione dello Stilla D.O.P. “Colline Salernitane” comprende 87 comuni della Provincia di Salerno che si estendono da Positano a Paestum.
Si ottiene dalla premitura di olive delle varietà autoctone o di antica introduzione quali la Rotondella, il Frantoio, la Carpellese e Nostrale per almeno il 65%, l’Ogliarola e Leccino, in misura non superiore al 35% e/o altre varietà locali in misura non superiore al 20%. Il riconoscimento D.O.P. è avvenuto nel 1997, con Reg. CE 1065/97.
A protezione della bontà e dell’autenticità di questo olio, esiste il Consorzio per la tutela dell’olio extravergine Colline Salernitane, organismo riconosciuto dal MIPAF con DM del 4 Aprile 2005.