Peperoncino
Capsicum annuum
Profilo botanico
Pianta erbacea o piccolo arbusto, con foglie ovali e fiori bianchi seguiti dai caratteristici frutti allungati, verdi e poi rossi a maturazione. La parte utilizzata è il frutto (bacca), non la foglia — a differenza della maggior parte delle voci di questo erbario.
Tempo balsamico
Fine estate–autunno: i frutti si raccolgono a piena maturazione, quando il colore rosso è intenso e uniforme, poi si essiccano per la conservazione.
Principi attivi e proprietà
Il principio attivo di riferimento è la capsaicina, responsabile della piccantezza. Tradizionalmente associato a un’azione rubefacente (riscaldante sulla pelle), digestiva e di stimolo della circolazione periferica.
Uso pratico — olio piccante da cucina
Peperoncini secchi lasciati macerare in olio extravergine d’oliva per alcuni giorni, poi filtrati: un condimento tradizionale per stimolare la digestione e riscaldare i piatti invernali.
Controindicazioni
Le informazioni riportate hanno scopo divulgativo e non sostituiscono il parere di un medico o di un erborista qualificato.
