Cappero
Capparis spinosa
Profilo botanico
Piccolo arbusto strisciante o ricadente, cresce spontaneo nelle fessure delle rocce e sui muri delle zone più aride del Mediterraneo. Foglie carnose e fiori grandi bianco-rosati con lunghi stami viola. Il “cappero” che si consuma è il bocciolo floreale ancora chiuso.
Tempo balsamico
Estate (giugno–agosto): i boccioli si raccolgono al mattino presto, prima che si schiudano.
Principi attivi e proprietà
Ricco di quercetina e rutina, oltre a glucocapparina. Tradizionalmente associato a un’azione antiossidante e di supporto alla circolazione capillare.
Uso pratico — decotto di radici
3 g di radice essiccata in 200 ml d’acqua, bollita per 10 minuti. Impiegato tradizionalmente per la circolazione e la fragilità capillare.
Controindicazioni
Nessuna controindicazione rilevante per l’uso alimentare. Attenzione all’apporto di sale se si consumano capperi conservati in salamoia.
Le informazioni riportate hanno scopo divulgativo e non sostituiscono il parere di un medico o di un erborista qualificato.
